Vanilka

Kdo propadl pěstování zeleniny, tak prožívá jedno z nejhezčích období. Sklizeň. Rajčata se prohýbají pod tíhou plodů, okurky se zbláznily a nasazují o sto šest, kadeřávky připomínají palmy, mangold má listy sloní uši, pórek jako by chtěl se dotknout nebe a fazole mezi sebou soutěží o největší lusk. Je to prostě paráda. Moudré hlavy říkají, že zelenina se nemá sklízet za slunka, protože pak rychle vadne, lepší to prý je ráno, nebo na večer. Letos mi ale připadá, že je to dost jedno.

Září je totiž zatím překvapivě chladné, vlhké a podmračené, takže si myslím, že je možné plody naší zahrádky v průběhu dne otrhávat prakticky kdykoliv. Já většinou vyrazím na zahradu před polednem. Nikdy se nevracím s prázdnou. Současné počasí sice proces dozrávání zpomalilo, ale možná je to docela dobře protože je alespoň čas všechnu tu nádheru zpracovat. Jak? Způsobů existuje řada. Ale já mám nejraději mražení.

Letos jsem se například musela utkat s extrémní úrodou rajských jablíček. Máme je rádi a tak jsem v zimě nakoupila pytlíčky semen, které všechny na vnitřních okenních parapetech vzešly. Takže rajčata byla posléze u nás snad úplně všude, na záhonech, ve fóliáku, dokonce i v truhlících na terase. Z chytrých knih vím, že jsou neskutečně zdravá. Působí blahodárně na srdce, údajně mají i protirakovinové účinky. Já je mám moc ráda, takže současné období jejich sklizně si opravdu užívám.  Navíc domácí rajská jablíčka jsou mnohem lepší, než ty z obchodu. Tak si je každý den dávám na chleba s máslem k snídani, používám je při vaření, do salátů ale stále jich hodně zbývá. Tak jsem si řekla, že si vyrobím svou rajčatovou omáčku na zimu. Není to nic složitého. Rajčata nejdříve spařím v horké vodě, aby se dala snáze sloupnout. Oloupané je pak vhodím do velkého hrnce, rozmačkám je a vařím na mírném ohni tak dlouho až se odpaří většina vody. Do vzniklé rajčatové pasty přidám nasekanou bazalku, česnek (obojí přirozeně vlastní, ale není to podmínka), zakápnu ji olivovým olejem a nechám ji vychladnout. Pak si ji v mikroténových sáčcích uložím do mrazáku. Tím získám velmi dobrý základ na svá oblíbená italská jídla. Směs je vhodná do špaget, rizota, lasagní a chutná jednoduše báječně…